食品烘干房是空气的热输送到室内，从而实现干燥室的温度升高，与物料的干燥相配合。热泵干燥机是由压缩机-热交换器(内机)-节流器-吸热器(外机)-组成一个循环系统。冷介质在压缩机的作用下在系统中进行循环。
食品烘干房的好坏取决于温度、湿度和其他方面的要求：食品烘干房的温度范围：食品烘干房的温度为0℃，不同的加热方法和干燥材料种类不同，高温值范围不同。例如，电加热干燥室可达到气能热泵加热的食品干燥室可达到80℃，煤加热的食品干燥室可达200℃此外，食品干燥室的温度精度应为正负5℃食品烘干房温度要求均匀，保持温度恒定。食品干燥室升温快，需要在1小时内达到设定温度范围。食物干燥室在短时间内冷到室温范围内。在食品干燥室干燥物料时，不会出现温度剧烈波动现象。
食品烘干房对室内湿度的要求控制范围小于要注意如何快速排放水汽，因为新鲜样品放入后，会立即产生大量蒸汽。食品烘干房其他方面的使用要求：1、缓冲操作间设置，设在食物干燥室外的方米缓冲操作室。2、食品烘干室需要配置其它功能：环境参数显示；照明要求，房间内有便于相关的室内操作。
